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    泰安市岱岳區盛大金源釀酒設備廠
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    家庭釀酒設備

    家庭釀酒設備
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    詳細說明

    家庭釀酒設備

    家庭釀酒設備廠家為您介紹白酒釀造過程:

    一、破壞

    質料破壞的意圖在于便于蒸煮,使淀粉充分被使用。

    二、配料

    配料的意圖是將新料、酒糟、輔料及水合作在一起,為糖化和發酵打基礎。

    三、蒸煮

    主要是使用蒸煮讓淀粉糊化。

    四、冷卻曬渣

    蒸煮結束后使用揚渣或者曬渣的辦法讓質料逐步冷卻,已達到微生物適宜成長的環境。

    五、加入酒曲

    在進行上一步之后即可加入唐三鏡公司酒曲,唐三鏡酒曲100斤糧食,生料放0.7斤酒曲,熟料放0.5斤酒曲。出酒率根據糧食的不同,出酒率是不一樣的!

    六、入窖

    入窖時醅料品溫應在18~20℃(夏季不超過26℃),入窖的醅料既不能壓的緊,也不能過松,一般掌握在每立方米容積內裝醅料630~640公斤左右為宜。在醅料上蓋上一層糠,用窖泥密封,再加上一層糠。

    七蒸酒

    我們經過蒸汽釀酒設備將酒醅中的酒精、水、高檔醇、酸類等有效成分蒸發為蒸汽,經過冷卻后即可得到原漿白酒。

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