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    做好釀酒設備的日常清洗工作,提升出酒速度和口感

    瀏覽次數:信息來源:泰安市岱岳區盛大金源釀酒設備廠發布時間:2017-11-20

    某種程度上來說,工具的好壞直接決定酒質的好壞,在白酒釀酒設備一定的情況下,做好工具的日常清洗工作對酒質的提升來說也有一定的影響作用。

    一、新設備的清洗消毒。
    對于新設備來說,使用前需要進行徹底的清洗,然后將設備的導汽管連接好、燒火,待鍋爐水燒開后繼續燒火30分鐘,對白酒釀酒設備進行蒸汽消毒。

    否則開始的酒會有苦味及邪雜味。

    二、鍋爐的日常清洗維護。

    舊設備每過半年需要徹底清洗一遍,除了保證酒質以外可以延長設備的使用周期。

    一直在用的設備也是要定期清洗的。

    很多釀酒人會認為只要在釀酒時,用蒸汽消毒就可以了。特別是鍋爐和冷卻器是不太好清洗的。時間長了會有水垢和污垢。

    清理這些釀酒設備中的污垢常用的方法有機械除垢法、酸類除垢法和堿類除垢法。另外,為了保證水垢的生成,蒸酒后鍋爐水要及時放掉。

    三、煙囪的清潔。

    煙囪使用久了,整個排煙系統會結上一層厚厚的灰塵,如果不進行定期清潔,就會影響鍋爐的抽風效果,影響出酒速度。

    四、發酵缸,發酵桶的清洗。

    新的發酵容器**次使用前先用清水清洗干凈,然后再加入萬分之五的高錳酸鉀溶液進行清洗,**后再后清水清洗干凈,晾干水份備用。

    發酵桶在每一次使用時都要進行徹底的清洗。

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