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    泰安市岱岳區盛大金源釀酒設備廠
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    使用釀酒設備時需要注意哪些事項

    瀏覽次數:信息來源:泰安市岱岳區盛大金源釀酒設備廠發布時間:2020-09-11

    今天釀酒設備廠家為大家總結一些釀酒設備的工作流程及注意事項,掌握正確的工作流程,不僅能**釀酒的效率,同時還會減少設備的故障發生率,使其為我們釀出更多高品質的酒。

    釀酒設備使用時的注意事項:

    1、加入酒曲時的溫度要求

    ①夏天缸內的水溫應該是25-30℃,冬天30-36℃。需要用溫度計測量缸內水溫,不能憑手感估測,以防溫度過高,將酒曲燙死,引起酸酒或減少出酒量。

    ②釀造溫度:適宜釀造溫度25-35℃,低于20℃釀造不佳,需加溫。可用蜂窩煤爐(用管道將煤氣接出室外)或電爐等加溫設備加溫。

    2、用水要求,要用不帶堿性的泉水或自來水。水質無色、透明、少數懸浮物或沉淀,清爽適口,略有回甜。

    3、為**酒質,將酒頭和酒尾留下,等下次蒸酒時混合蒸餾。

    4、厭氧釀造,特別是中期和后期,要嚴格封缸,厭氧釀造,否則漏氣后引起酒產酸而降低出酒率。

    5、糧食混合釀造,酒質會更好。

    6、釀造過程

    ①釀造初期:液面布滿氣泡,以后小氣泡加大似肥皂泡、原料上下竄動,翻騰酒液變混濁。

    ②釀造衰退期:原料漂浮液面氣泡減少,少數原料仍在竄動。

    ③釀造完畢:液面原料沉入缸底,料液處于靜止狀態,并由渾濁變清。進入釀造完畢期即可蒸餾。

    釀酒設備廠家


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