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    釀酒設備釀酒時需要注意的幾個地方

    瀏覽次數:信息來源:泰安市岱岳區盛大金源釀酒設備廠發布時間:2020-08-03

    每一滴酒都需要精心釀制。釀酒時,有很多要點,但很多人認為沒關系。事實上,每一滴酒都需要精心釀制。

    1.處理好釀酒水質

    俗話說:“水是酒的血液”,釀酒師一直非常重視釀酒用水的質量,要求無臭、新鮮、微甜、適口。在化學成分方面,釀造用水需呈微酸性,以利于糖化和發酵;總硬度需適當,以促進酵母生長繁殖;有機質和重金屬較少為佳。此外,水中所含的微量礦物質有利于釀酒微生物的生長。

    2.選對原料

    釀酒原料的選擇應優先考慮原料中淀粉或糖的含量,這與原料的產量有關。比如釀制糯米酒時,應以糯米為原料,但也有人因為對糯米品種不了解而購買無粘性的糯米,這自然會造成發酵不好、酒味不好、酒精產量低、酒精含量低的現象。

    3.你需要正確的添加酒曲

    曲的質量直接影響發酵速度、出酒率和酒的風味。以麥麩和其他谷物為原料,進行釀酒過程中的糖化和酒精發酵。

    4.釀酒環境干凈

    在釀造過程中,應注意避免混合菌的感染。操作環境是否清潔,酒瓶消毒工作是否到位,操作人員的健康意識等都會影響白酒的發酵質量。除上述酒曲因素外,還與原料的清潔度和環境衛生有關。

    5.使用合適的釀酒設備

    釀酒用的釀酒設備要用好材料。如果設備的材料不好,酒中可能含有鉛。釀造過程基本上由人操作,所以釀造設備必須滿足人體的需要和方便。儲酒桶優于酒質,需要先放在陶瓷罐中,再分裝在陶瓷盆或玻璃瓶中。但要注意空氣密度,否則酒很容易揮發。因此,釀制每一滴酒,就要看原料成本是低是高,這樣就不會花同樣的時間釀制白酒,而不會釀制出令人難忘的味道。

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