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    釀酒設備釀制米酒的方法

    瀏覽次數:信息來源:泰安市岱岳區盛大金源釀酒設備廠發布時間:2020-07-02

    夏季的到來意味著享用甜酒的時節到了。米酒又稱為甜酒,在我國是一種廣受人民喜歡的傳統飲品。然而隨著手工業的式微,制作米酒的手工藝越來越不為人熟悉,那應該怎樣用釀酒設備釀制米酒呢?

    ①選擇上等糯米放于盆中,用清水淘洗2遍左右,洗干凈即可。一起往洗好米的盆中參加適量清水,吞沒糯米3公分左右為宜。25~15度溫度浸泡8小時,15度以下浸泡14小時,以米粒滲透至無白心為宜

    ②把泡好的米撈出后,用清水沖刷干凈、瀝干裝入用開水消毒過的木桶中,將木桶放入加水的鍋中,大火猛蒸,直到米飯蒸熟,不粘不硬、且無硬心為佳。將蒸好的米飯在竹盤子上攤涼,溫度降至35度左右,將研磨好的紅曲粉撒入拌勻

    ③將拌勻的糯米粉裝入開水消毒過的設備中,在中間挖一個小凹槽,蓋上蓋子,堅持恒溫30度3天左右,發出酒香味,甜酒就做好了。

    城市家庭制作米酒可采用電飯鍋煮飯,用保溫箱來給米飯堅持恒溫。

    關于經過釀酒設備釀制出的米酒來說,因為其不宜久存,因此在冬季,要注意保暖,3-4天后也可食用。而夏天在酒中加少許水煮沸,也可延長貯存時間。

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